Philippines

Les Philippines, en forme longue la République des Philippines, est un pays constitué d’un archipel de 7 107 îles dont onze d’entre elles totalisent plus de 90 % des terres et un peu plus de 2 000 seulement sont habitées, alors qu’environ 2 400 îles n’ont même pas reçu de nom..

Après la Seconde Guerre mondiale, les Philippines sont devenues le pays le plus développé d’Asie, mais le développement prend du retard à cause d’une faible croissance économique et d’un fort taux de corruption. Actuellement, le pays a une croissance économique modérée, maintenue grâce aux contributions d’une importante population de travailleurs philippins émigrés ainsi qu’aux investissements étrangers. Ces investissements ont lieu dans les secteurs des technologies de l’information et de la communication (NTIC) qui connaît une croissance rapide, mais aussi dans les autres secteurs qui demandent une main-d’œuvre à faible coût.

Le pays connaît une crise politique due à des mouvements séparatistes musulmans, situés dans le sud du pays sur l’île de Mindanao, comme Abu Sayyaf et le MILF. Bien que le conflit entre les Chrétiens et les Musulmans existe aux Philippines depuis plus de 30 ans, il est souvent considéré comme « une guerre religieuse» mais il s’appuie également sur les nombreuses querelles liées à la propriété de la terre (et notamment à la domination des colons chrétiens depuis 1946).Les 800.000 personnes  déplacées à cause du conflit n’ont pas accès aux services de base ni aux garanties minimum de sécurité pour leur développement.

La pression démographique  entraîne des problèmes environnementaux tels que la surexploitation de la pêche dans certaines îles. Etant donné les caractéristiques géographiques du pays (il y a 7 000 îles) le système administratif est très fragile. De nombreuses minorités dénoncent l’exclusion préméditée et la discrimination de la part du Gouvernement central de Manille.

L’exotique, le succulent, l’épicé, le sucré, l’acidulé… tout cela se mélange dans la cuisine philippine influencée par la gastronomie chinoise, malaise et espagnole. Mais la cuisine reste quand même assez rustique.

Le coût de la vie est assez favorable à un budget européen ou nord-américain. Voici quelques exemples de prix :

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